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Posted by mimi
 
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■裏技!和え物の味を引き締めるには!
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カフェボウル    ジャム 初心者さんの為のお料理講座。

和え物の味を引き締めるには!

素材の水分をよくきっても、すり胡麻やお豆腐などの衣で和えると
水分が引き出されて水っぽくなりがち。 そんな時は、最初に
少量の和え衣で素材を和え、水分が出てきたら軽く絞ります。
これで、素材の余分な水分が抜けるので、この後、残りの和え衣で
和えればOKです。 素材にも適度に味が染みて美味しさアップ。


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KIRA KIRA 

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Posted by mimi
 
[お料理雑学]  thema:こんなのがあったなんて!! - genre:グルメ
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