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Posted by mimi
 
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■前日の夜から仕込んで!湯捏ねパン♪

湯捏ねパン

■湯捏ね食パン 1斤
1次発酵35度60ガス抜き室温60分、
ベ15分、2次発酵室温2時間、焼成180度32分)

・湯種
・ゴールデンヨット・・・100g
・塩・・・4g
・熱湯・・・80cc
(冷蔵庫で8時間~10時間ほどねかす)
■本捏ね
・ゴールデンヨット・・・110g
・リスドォル・・・70g
・砂糖・・・17g
・無塩バター・・・17g
・牛乳・・・130cc
・イースト・・・3・5g


ライン  
カフェボウル    
前日から湯種を仕込んで湯捏ねパンに挑戦してみました。

普通に美味しい食パンが焼けましたが、それほど変わりなく・・・という感じかも。
確かにしっとり、もっちりしてるような気もしますが、劇的な変化はなかったかな。
ちょっと期待しすぎました!!! それとも私が下手なのか。。。しかし!
リスドォル混ぜたので耳がサクサクで美味しかったです。(湯種と関係ないし)


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※花畑牧場...

ジャム
昨日はめちゃめちゃ久しぶりに札幌駅に行きました。(通称サツエキ)
いつもは地下鉄一本で行ける大通りに遊びに行くのですが、昨日は札駅前にある
ホテルでランチをしたので、ついでに地下街とデパ地下をブラブラ。。。

すると、地下街で花畑牧場の直売店を発見!!!いつまに!!!

やはりお店の前には生キャラメルを買い求める人の行列が出来ていました。
私は生キャラメルは何度か食べたことあるのですが、花畑牧場のはない。。。。

誰かにもらえば食べたいけど、自分で行列並んで買って食べたいとは思って
ないのですが、お店にあったアイスクリームが非常に美味しそうだったので
生キャラメルソフトを食べました。 甘さ控えめですごく美味しかったです。

さて・・・いつまで続くのでしょうか・・・生キャラメルブーム。。。

 
↑ いろんなスタイルで、楽しく子育て。
いつもお勉強させてもらってます。



ライン  

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とても励みになりますので、是非また遊びに来て下さいね。
KIRA KIRA 
Posted by mimi
comment:4   trackback:0
[ドライイーストパン]  thema:手作りパン - genre:グルメ
comment
私も
湯捏ねパンを前に作ってみましたが、期待したほどではなかったかも・・。
ものすごくしっとりしたパンになると思ってたので~。

花畑牧場のキャラメル人気なんですね。
関東ではなかなか買えないので、TVで紹介されたレシピをもとにせっせと作ってみましたが、クリームにしかなりませんでした。(汗)
2009/03/17 19:00 | | edit posted by nagomi
>nagomiさん

あ、ほんとですか?
私だけじゃなかったんですね、ちょっと
ほっとしちゃいました。(。-∀-)ニヒ♪

最近、生キャラメルレシピを見かけますが
すっごく難しそう。。。バニラビーンズも
生クリームも高いので失敗したら涙です!(;ωq`)
2009/03/18 11:16 | | edit posted by mimi
花畑の生キャラメル、年末に遊びに行った
おうちでいただいちゃいました~v-221

いつも楽天で競り落としてるそうです。
でもお高いですよね~v-12

自分で買うのはためらわれますが、すっごく
おいしかったですv-238

湯捏ねパン、わたしはまだやったことない
のですが、やらないでおこうかな~v-254
2009/03/18 13:42 | | edit posted by spica
>spicaさん

あ!試しに作ってみて下さい。
そして、上手に焼けたら配合とかコツとか
教えて欲しい。ヾ(゚д゚)ノ゛

生キャラメルを競り落としてるんですか?
きゃーそんな苦労しないと買えないのかぁ。
すごいな~、なんか食べたくなってきた(。-∀-)ニヒ♪
2009/03/19 08:52 | | edit posted by mimi
comment posting














 

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